气泡酒的四种酿法

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  含有碳酸的葡萄酒称为气泡酒(Sparkling Wine),不过依碳酸装入酒瓶的方式不同,其酿造方法也不同。
  1:瓶内二次发酵法(香槟法)
  这个方法是将无气泡酒装瓶,然后放入酵母,使其在瓶内进行第二次发酵。四种气泡酒的酿法中,以这个方法最为困难。
  气泡酒的代表[香槟],就是用这个方法酿造的。
  2:桶内二次发酵法(Charmat)
  又称[立体密闭法](Cube Close),是将无气泡酒装进密闭的酒桶内,使其进行二次发酵后再装瓶。
  3:地方性特有方法(Local)
  葡萄酒经一次发酵,产生二氧化碳后,直接装瓶。
  4:二氧化碳注入法
  先将无气泡酒装瓶,再注入二氧化碳。

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